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Vin jaune Château-Chalon AOP Savagnin Vins du Jura Domaine de Savagny 2010

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Vin jaune - Château-Chalon AOP - Savagnin

Vins du Jura Domaine de Savagny - 2010 - 62 cl

  • Situation géographique : La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département du Jura : Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille.
  • Sol : Situé sur le rebord du premier plateau jurassien, au débouché de la reculée de Baume-les-Messieurs (vallée très encaissée caractéristique de la morphologie jurassienne), le vignoble est dominé par le village médiéval, installé sur un promontoire calcaire très faillé et qui a donné son nom à l'appellation d’origine contrôlée.
  • Vinification : La tradition d’un élevage très long, sans ouillage, accompagnée de savoir-faire très particuliers, permet l’expression des spécificités du « vin jaune ». L’oxydation ménagée induite par le voile levurien lui confère son incomparable et complexe « goût de jaune » et sa belle couleur mordorée Au cours de l’élevage les arômes vont se concentrer et se complexifier. La grande amplitude thermique annuelle est mise à profit pour accentuer le « goût de jaune ».
  • Robe : Le « vin jaune » bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée « Château-Chalon » est un vin blanc de « longue garde », sec et généreux. Sa robe tire généralement sur un jaune doré prononcé
  • Nez : Caractérisé par son « goût de jaune », le vin possède des arômes rappelant les fruits secs, la noix en particulier, de pomme très mûre, de fruits confits et d’épices (curry, cannelle, vanille, muscade, …). L’intensité est impressionnante au nez et en bouche. Il s’agit d’un vin puissant, très complexe et d’une grande longueur en bouche.
  • Temperature de service : 14°C
  • Conservation : Plus de 10 ans

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