AOP Côtes du Jura - Trousseau

Domaine de Savagny - 2019 - 75 cl

• Situation géographique : De Salins les Bains à Saint Amour, un terroir unique qui s'étend sur plus de 80 km le long du revermont Jurassien Le Domaine de Savagny s'étend du village de Lavigny jusqu'aux environs de Château Chalon et Baume Les Messieurs, hauts lieux culturels du Jura
• Sol : Les sols sont caillouteux, peu épais faits d'un mélange de marnes ( marnes grises du lias dans le haut des versants ) d'argile et d'éboulis calcaires , provenant de la corniche calcaire sur les terrains pentus, et d'un mélange de marnes ( marnes irisées rouges et vertes du Trias en bas de pente), d'argiles et de chailles sur les replats et les pentes faibles
• Robe : D'un rouge plus soutenu que le poulsard, il offre , avec l'âge un robe profonde et intense
• Nez : Sur des arômes de fruits murs, d'herbe sèche et de vanille, il vieillit superbement avec des nuances de confit pour devenir plus animal et giboyeux
• Bouche : Il est structuré, bien équilibré avec des tannins fins mais présents
• Recommandations : il accompagne avec finesse les viandes rouges et les charcuteries fumées, les grillades et le morbier
• Temperature de service : 13° à 15°
• Conservation : 3 à 5 ans