Domaine de la Baume-IGP Pays D'oc - Chardonnay, Roussane
Propriétés Famille Helfrich - 2019 - 75 cl
Situation géographique : Elite d’or est la dernière née du Domaine de la Baume.
L’idée est venue de la volonté de marier 2 cépages alliant
tradition et modernité à l’image de la propriété.
Sol : Le sol sur lequel sont plantées les vignes du Domaine de
la Baume est très diversifié : tandis qu’en semi-coteaux
il y a des cailloutis calcaires, les plateaux sont argilocalcaires et argilo-sableux.
Vinification : Sélection des raisins provenant des meilleures parcelles
du domaine. Fermentation et élevage du vin en barrique
pendant 1 an. 50% en barrique neuve ce qui apporte une
belle structure tannique et 50% en barrique « d’un vin »
apportant une certaine harmonie.
Robe : Belle robe jaune paille intense et brillante.
Nez : Elégant aux arômes de citron confit et de nectarine
agrémentés de subtiles notes toastées et minérales.
Bouche : Riche et ample sur des saveurs vanillées et de noisette.
Excellente persistance aromatique suivie d’une finale
minérale.
Recommandations : Idéal avec des coquilles Saint-Jacques, des asperges,
un risotto aux crevettes et au curry, ou du brie de Meaux.