Situation géographique : Situé au Nord de la Bourgogne, près d’Auxerre, le
vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom
prédestiné : le Serein.
Sol : La région de Chablis est un plateau calcaire entaillé
par des vallées. Ce calcaire est dit "Kimméridgien" et
renferme des fossiles marins dans un ciment blanchâtre
(fond de l'océan). C'est cette nature marine qui donne
cette minéralité unique aux Chablis.
Robe : Robe jaune pâle, limpide et brillante
Nez : Nez ouvert de fruits blancs avec une belle minéralité qui
apporte de la complexité.
Bouche : La bouche présente une bonne tension avec un équilibre
remarquable et une finale citronnée et fraîche.
Recommandations : Parfait avec les huîtres chaudes, les poissons en
sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau,
volaille). Les sushis s’agrémentent parfaitement à sa
minéralité. Fromages de chèvres, Bleus et Comté.
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