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Macvin AOP Macvin du Jura  Domaine de Savagny

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Macvin - AOP Macvin du Jura

Domaine de Savagny - 75 cl

  • Situation géographique : Le vignoble du Jura est implanté sur les contreforts et le piémont du premier plateau Jurassien appelé plateau lédonien Cette région composée de collines et de versants pentus en bordure du plateau forme le faisceau lédonien appelé aussi revermont Le Domaine de Savagny s'étend du village de Lavigny jusqu'aux environs de Château Chalon et Baume Les Messieurs, hauts lieux culturels du Jura
  • Sol : Les sols sont caillouteux, peu épais faits d'un mélange de marnes ( marnes grises du lias dans le haut des versants ) d'argile et d'éboulis calcaires , provenant de la corniche calcaire sur les terrains pentus, et d'un mélange de marnes ( marnes irisées rouges et vertes du Trias en bas de pente), d'argiles et de chailles sur les replats et les pentes faibles
  • Vinification : Vin de liqueur velouté, né de la rencontre de moût de raisin et de marc égrappé, le Macvin séduit depuis le XIVe siècle les palais les plus aiguisés. Le procédé de fabrication est transmis de génération en génération Il s'agit de stopper la fermentation alcoolique du jus de raisin tout juste pressé, en ajoutant au moût un tiers de Marc du Jura. Bénéficiant d'un repos minimum de 12 mois en fût de chêne, le Macvin acquiert alors tout son panache
  • Robe : Robe ambrée, parfois rouge, à l'intensité profonde
  • Nez : Arômes confits de fruits cuits, poire , mirabelle et notes épicée
  • Bouche : D'une belle complexité, le Macvin exhale dans le verre, tous ses arômes fruités et confits qui se chevauchent avec délectation.
  • Recommandations : Souligné de dés de comté et de quelques noix à l'apéritif, le Macvin du Jura sera bien accompagné... Mais il saut aussi faire merveille avec un melon frais garni d'une fine tranche de jambon fumé. En cuisine, il sert le talent des plus fins cordons bleus, qui le réduisent en caramel délicat pour réhausser un foie gras. Au dessert, il accompagne un pain d'épices rafraîchi d'une glace vanille ainsi que des desserts chocolatés ou glacés.
  • Temperature de service : 6° à 8 °
  • Alcool : 15 à16%

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