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 AOP Côtes du Jura Savagnin Domaine de Savagny 2015

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AOP Côtes du Jura - Savagnin

Domaine de Savagny - 2015 - 75 cl

  • Situation géographique : De Salins les Bains à Saint Amour, un terroir unique qui s'étend sur plus de 80 km le long du revermont Jurassien Le Domaine de Savagny s'étend du village de Lavigny jusqu'aux environs de Château Chalon et Baume Les Messieurs, hauts lieux culturels du Jura
  • Sol : Les sols sont caillouteux, peu épais faits d'un mélange de marnes ( marnes grises du lias dans le haut des versants ) d'argile et d'éboulis calcaires , provenant de la corniche calcaire sur les terrains pentus, et d'un mélange de marnes ( marnes irisées rouges et vertes du Trias en bas de pente), d'argiles et de chailles sur les replats et les pentes faibles
  • Vinification : Vieilli en fûts de chêne pendant environ 4 ans, il prend le temps de concentrer les arômes si chers à ce cépage La perméabilité du tonneau laisse s'évaporer une partie du vin Aucun ouillage n'étant permis, le tonneau reste incomplet Ainsi, un voile de levures naturelles se forme à la surface du vin et contribue à développer ces arômes si proches d'un Vin Jaune
  • Robe : D'un jaune d'or éclatant, son intensité prometteuse augmente avec l'âge
  • Nez : Des effluves de noix fraiches vous envahissent, Notez les notes beurrées de pommes vertes, et les accents de fruits secs, parfois doucement épicés
  • Bouche : Compromis rare de finesse et de puissance avec une belle longueur en bouche
  • Recommandations : Apéritif, quiches, soufflés, cuisine exotique, viandes blanches, comté, fromages persillés Ce Savagnin sera à son maximum si vous prenez soin de l'ouvrir quelques heures avant de le déguster
  • Temperature de service : 12° à 15°
  • Alcool : 14.5%

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