AOP Côtes du Jura - Savagnin

Maison du Vigneron - 2015 - 75 cl

• Situation géographique : Née d'un décret du 31 juillet 1937, l'appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations Jurassiennes. Elle s'étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroir
• Sol : Les sols sont caillouteux, peu épais faits d'un mélange de marnes ( marnes grises du lias dans le haut des versants ) d'argile et d'éboulis calcaires , provenant de la corniche calcaire sur les terrains pentus, et d'un mélange de marnes ( marnes irisées rouges et vertes du Trias en bas de pente), d'argiles et de chailles sur les replats et les pentes faibles
• Vinification : Vieilli en fûts de chêne pendant environ 4 ans, il prend le temps de concentrer les arômes si chers à ce cépage La perméabilité du tonneau laisse s'évaporer une partie du vin Aucun ouillage n'étant permis, le tonneau reste incomplet Ainsi, un voile de levures naturelles se forme à la surface du vin et contribue à développer ces arômes si proches d'un Vin Jaune
• Robe : D'un jaune d'or éclatant, son intensité prometteuse augmente avec l'âge
• Nez : Intense avec des notes de noix, de fruit mur, de boisé et des nuances de noisette et de vanille
• Bouche : Rond à l'attaque avec une belle structure, un bon support acide, très long en bouche avec des arômes persistant de noix et de sous-bois
• Recommandations : Apéritif, quiches, soufflés, cuisine exotique, viandes blanches, comté, fromages persillés Ce Savagnin sera à son maximum si vous prenez soin de l'ouvrir quelques heures avant de le déguster
• Temperature de service : 10 à 12 ° C
• Conservation : 3 à 5 ans
• Acidité : 0
• Alcool : 13%