Vinification : Vendange mécanique de nuit. Macération
préfermentaire à froid (3-4 jours entre 12 et 15°C)
afin d’extraire plus d’arômes, suivie d'une fermentation
alcoolique à température contrôlée. Au cours de celle- ci
ont lieu des opérations d’extraction soigneusement
réalisées en fonction de la dégustation, afin d’extraire
tout le potentiel du vin (arômes, couleur, tanins). Le vin
est ensuite élevé en fût de chêne pendant 18 mois.
Robe : Rouge profond aux reflets rubis.
Nez : Intense aux notes de petits fruits noirs, d’épices.
Bouche : Fruitée, finement grillée aux notes de vanille et d’épices
douces. Les tanins sont soyeux. Il y a de la sucrosité et
de la longueur en bouche.
Recommandations : Idéal avec une tajine d'agneau ou un poulet basquaise.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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