Situation géographique : Au cœur du Languedoc-Roussillon, sur la commune de
Servian, entre Béziers et la cité médiévale de Pézenas.
Sol : Cailloutis calcaires en semi-coteaux, plateaux argilocalcaires et argilo-sableux.
Vinification : Vendanges de nuit. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique, cuvaison courte, soutirage, pressurage, fermentation malolactique, élevage en cuve.
Robe : Rubis sombre.
Nez : Un nez puissant de fruits noirs frais et bien mûrs, tels que la mûre et le cassis, qui s'allie à merveille aux notes boisées et de grains de café.
Bouche : Ce vin a une attaque vive de fruits noirs frais accompagnée de notes de feuilles de cassis. S'ajoutent à ces saveurs des tanins à la structure robuste qui soutiennent le palais. Belle persistance.
Recommandations : Idéal pour accompagner de la volaille, du gibier, des viandes grillées, rôties ou braisées ainsi que des fromages affinés.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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