Situation géographique : Languedoc-Roussillon, à Servian, entre Béziers et le
village médiéval de Pézenas.
Sol : Plateau argilo-calcaire, argilo-sableux.
Vinification : Macération avant fermentation à froid. Fermentation
alcoolique, courte durée en cuve, tirage, pressurage,
fermentation malolactique, élevage en cuve.
Robe : Rouge profond, avec des reflets violets.
Nez : Arômes de fruits rouges mûrs, de poivre noir, de myrtille
et de violette.
Bouche : Rond et fruité avec des tannins soyeux.
Recommandations : Idéal avec les poivrons grillés, la viande rouge, le canard
rôti et les fromages affinés.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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